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臺灣史條目:
第五篇
日據時代
(1895—1930)
研究臺灣歷史珍貴資料…37
第十四章 台灣的風俗 341
第一節 台灣的居民
日據時代，台灣約有三百餘萬居民，下面便敘述有關的風俗。
一、台灣人分布
此處所謂的台灣人，是在日據之前二百年或更早以前，由中國大陸移居的人，以福建及廣東．二省者最多，日據時代福建省人居於平地，廣東省人主要居住在山腳，回溯至鄭氏時代，便有這種情形。
(一)閩族
一稱福建族，泉州、漳州的居民最多。閩族移居本島，始於明朝永曆年初，其後台灣成為海賊根據地，復為荷蘭人佔領，應海賊和荷蘭人招致而來的漢人，主要都是閩族。及至鄭成功時代，大陸人民受清廷壓迫，鄭氏又採取寓兵于農的政策，
閩人紛紛遷至本島，散佈在西部平原各地
。清廷領台後，對移民的政策搖擺不定，有時禁止、有時獎勵，
但在對岸的漢人眼中，本島為豐飽的樂土
，在未開闢的地方可獲得甚大的利益。於是漢人先移居南部，後來逐漸擴散，從康熙十年左右經雍正、乾隆各朝至嘉慶末年的一百四十年當中，分布在南至鳳山、北至噶瑪蘭(宜苗)的廣大地區，將原住民土番趕到東邊山地，土番的勢力範圍，在平地僅剩噶瑪蘭以南的台灣東部，亦即稱為山後的地力。到同光、同治時期，土番也被趕進山後一帶．於是從永曆開始的二百年間，全台平原幾乎沒有一處不印上閩人的足跡。
(二)粵族(廣東族)
一稱廣東族，潮州、惠州的居民最多。粵族移居本島，始於康熙二十二年，為清軍征鄭之兵，渡來大島而略見定居。雖然當時
距離閩人遷移不過二十年，但閩人的足跡已遍及全島。因此，對先來的閩人稱為福老(福是福建的簡稱，老是舊的意思)，對粵人稱為客人(客家人)。身為客人的粵族，人數原少於閩族，移居的年代又較晚，西部平原的肥沃之地概為閩族所開墾，粵族若居其地，便被閩族壓迫，因此粵族多半住在鄰近番界的山腳，或散居於東部平原。日據時代他們居住的主要地區，除了從中壢至苗栗、三叉、東勢間的沿海地方，以及下淡水溪左岸一帶，就是散居於台海南端(城東及東海岸的八瑤灣地方)，北從新城、花蓮港、台東至八瑤灣的東部平原。
二、台灣人的風土服合
原本居住在氣候風土相異之鄉的中國移民，亦即現在台灣人的祖先，來到本島，逐漸習慣台灣的風土，帶來生活可能性的現象，稱為風土服合。
(一)文獻所載之台灣風土
本項先回顧在醫學衛生不發達的往昔．熱常及亞熱帶地區多少移民在風土服合之前經歷的悲慘歷史。漢人移居台灣之初，水土不服，損害健康而致死亡的人非常的多，尤以北部平原為甚。
根據文獻記載，
(1)里斯氏的台灣島史敘述:「在今天，長久居留於台灣島，對歐人是一大危險。著名的台灣熱病(可能是瘧疾)。將使長久居留的結果，造成眼球、凹陷」，搭英國軍艦航行於中國海的博物學家亨吉雷馬德亦敘述；「台灣為不適合居住的美麗島嶼」，荷蘭傳教士也感嘆台灣對健康的不良影響．由此可以推測，當時台灣是如何不適於生活的瘴癘之地。
(2)康熙十七年(一六七八)，清廷水師提督施琅在剿討台灣的上疏中，披露其實況:「原居於台灣者(指漢人)有二、三萬人，數年來不服該處水土，病故及傷者約五、六千」。
(3)郁永河(康熙三十六年到台灣探險)的裨海紀遊也有；「雞寵、淡水地方，水土苦惡．人至即病，得病輒死。凡隸役聞被遺至雞籠、淡水地力，皆欷歔悲嘆，如使絕域。水師例行春秋更戌，得以生還者為幸。客秋朱龍圖謀不軌之時，總兵命某辨率百人戌守下淡水，時 纔二個月，無一人生還。下淡水且然，況雞籠、淡水之遠惡最甚」一段文章，足以讓人認識當時的風土如何使人痛苦。郁氏又記載北部地方的狀況「人雖能至，亦不服水土，生還者無幾」。當時情況既然如此，連鳳山之類的縣治之地，亦有地方官以惡毒之瘴地為由，而不赴任。
另外再舉一個例子，(4)藍鼎元的阮蔡文傳記載:「蔡文為北路參將，欲巡祭北路地方，部下涕泣諫曰；半線彰化以北民少番多，大肚、牛罵、吞宵、竹塹(新竹)諸處山川蓊鬱i水土苦惡，南崁、淡水窮年陰霧．康熙四十九年設淡水防兵，一年滿期，生還者不能至三分之一。蔡文不聽而行，中途得病而歸，不癒」。根據以上記載，縱使略微誇張，也可以明白台灣風土是如何不適於移居。
(二)克服風土障礙
世界上無論何等寒熱之地，原本都有中國人的足跡，但談到移居台灣亦頗有難色。最後靠著中國人特有的冒險和忍耐精神，冒瘴煙蠻雨，深入內地開拓，長住的結果遂克服水土不服的障礙．除了番地之外，全台各處的山陬谷僻之地均見村落，使台灣成為名符其實，適合人居的美麗之島。
第二節 台灣人的習俗
下面將台灣人的習俗，分為生活方式、宗教．迷信、超味等四方面，加以敘述。
一、生活方式
生活方式又可以分成儀容、食物、住宅三項，任何一項均以簡易為宗旨，雖說是氣候、風土所致，但也未嘗不是傳統的民族性使然。台溝人對任何事都祟尚簡易．這種習慣也表現在生活上，平常簡單明瞭、粗衣粗食，遇有儀式慶典則複雜繁重．美衣飽食，令人難以想像二者為同一民族。
(二)儀容
台灣人的服裝是中國式．男女均有上下兩件而成，上衫下褲，通常為一種顏色，但亦有穿着各種條紋花樣、刺綉服裝者。男子的禮服是先穿衫褲，上著長衫，褲腿用帶子打結，帶子尾端夾在左側下垂。女子的禮服是衫褲上穿裙。男子短髮，女子結髮，福建人和廣東人結髮的形狀與衣服的式樣多少有些差異，福建人的頭髮有龜仔頭(十五、六歲至三十四、五歲時，將頭髮梳成類似龜甲)，螺髻(十二、三歲至三十歲左右，將頭髮梳成類似貝殼、螺卷)、頭髮尾(三、四歲至十二、三歲，將頭髮編結，長垂於背後)，廣東人梳銀髻髮，一見便能識別。裝飾品一般有笄、耳飾、手鐲、指環等，纏足則限於福建婦女，廣東婦女全為天足。此外，用稱為烏布的黑布包裹頭髮，是廣東婦女的特徵。至於男子儀容，則兩族幾乎相同，若不聽其說話，從外表上很難辨別。
(二)食物
台灣人的日常飲食比較粗陋，上流社會姑且不論，中等階級以下的食物均極簡單，以米飯為常食，尤其南部地方的農民經常將番薯切成細絲．混雜在米中煮成粥飯為食。副食以豬肉、魚類為主。台灣人較好油膩，烹調食物時放油，而祭祀、慶典時的山珍海味，又與日常的粗食成為強烈對比。
(三)住宅
台灣的住宅有單獨式和運絡式兩種，前者單獨建築，後者則為市街的店舖等，與隔壁共通。市街地區的擔下有道路，稱為亭仔腳，供行人往來。這些市街住宅由磚石砌成，屋頂為瓦片，鄉村僻野則為竹柱茅頂，亦有稱為土角．用粘土砌成的房屋。一般住宅室內均光線陰暗，空氣不流通。
二、宗教
日據之前存在的宗教除了儒教、道教、佛教(中國式)、齋教等固有教派之外，尚有基督教和天主教(由西洋人傳道)，日據時代由外傳來的則有基督教(由日本人傳道)、佛教(日本式)、神道等宗教。下面便敘述其概況．
(一)儒教
孔子祖述前代聖王的教義而成，論道德之實踐，闡明治國之要道，同時以祭祀為政務之一，十分注重。但儒教的要義多被曲解，陷於帶道教氣息的迷信．對祀奉儒家聖人的廟祠所持的態度，已完全失去儒家本來的祭祀意義，徒以祈福邀利為目的。
(二)道教
道教淵源於黃帝、老子，周未方士認為虛心養性可得道昇天，及至後漢末年，張陵自稱承受老子的秘籙，行符水禁呪之法，號召民眾，奠下迷信的根基．更加上後來佛教傅播，衍仲共教義，便成為現行道教的風貌。本島流傳的道教，偏重於符水禁呪．或以辦理喪事為務．而廟宇又以靈驗自詡，宣稱能使人賭博獲勝或消弭罪孽，也有專門祈禱的道士。
(三)佛教(中國式)
佛教源於印度的禪迦牟尼說法，經由西域，於後漢時傳入中國，盛於隋、唐，但到清朝已衰微至極。本島人原本來自福建、廣東，因此島上的寺院大多是皷山湧泉寺或怡山長慶寺等的信徒所闢建。另外亦有禪宗的門徒。
(四)齊教
這是明朝年間禪宗的變體，尊奉觀音，與一般佛教無異，但信奉者多為在家的居士，不穿法服，不剃光頭，於市井營生，外表和俗家人相同，但持身臣為嚴謹，能守戒律，其徒皆不吃肉而吃齊菇素，故稱為持齊宗．其徒俗稱食菜人。此外，門徙非常團結，往往妨礙施政，故清廷曾視為邪教，加以禁止。西來庵事件的首魁余清芳也是食菜人，利用以齋教為中心的宗教團結力量舉事。
(五)基督教和天主教(西洋人傳道)
西元一六二七年，荷蘭傳教士甘第爹士在台灣南部傳教，與此前後時間，西班牙傳教士亦來到台灣北部傳教這是基督教和天主教傳到台灣的開始。他們致力於教化土番，曾一時現出盛況，但隨着一六六一年鄭成功收復台灣而使西教絕迹。其後大約經過二百年，一八五九年左右，西班牙人再度試圖在本島傳佈天主敬．而派遺多位傳教士來台。接着在一八六五年，蘇格蘭長老教會分別派遣麥斯威爾博士、一八七一年坎貝爾博士來到台南。另外在一八七二年，加拿大長老教會也派遺馬凱博士來到台灣北部，這些人都歷盡艱辛．盡力佈道，日據時代，西洋教會以大甲溪為境，在全島各處傅教佈道。日人據台後，傳來的宗教有三種，分別是神道佛教、基督教。
(六)神道
日本神道十三派中，流傳到本島的有天理教、金光教、神習教、御嶽教和實行教等五派，其信徒起初只是來台定居的日本人，後來亦有本島人皈依。
(七)佛教(日本式)
日本佛教傳來本島，始於據台當時的從軍法師駐紮本島，全力傳教，原以本島人為主．後來隨着日本人的增加，從一八九九年開始，傾向於以日本人為主，冷落了本島人間的傳教工作。以宗派而言，包括天台、真言、日蓮、淨土真宗、禪宗等。
(八)基督敬和天主教(日本人傳道)
日本基督教和天主教流布於本島的有聖公會、日本組合基督正教會、希臘正教會的五派，就中日本基督教會擁有最古的歷史，從一八九六年開始佈道，在各地擴展教派的勢利。
三、迷信
本島人迷信的觀念頗深，除了向神佛占卜，吉凶禍福之外，也有人以法術他求。施法的人分為巫覡、術士兩種。
(一)巫顯
所有施行書符呪水等邪術的人稱為巫覡，有童乩、仙乩，均領受神佛的諭示。
(二)術士
這一類的人包括日師、地理師、算命師、相命師、卜卦師等，稱為術士，占卜吉凶禍福。以上這些迷信、法術表現在台灣人的日常生活當中，可以由此窺見台灣人的民俗心理。
四．趣味
台灣人的風俗由以上種種而點滴出現，他們的趣味亦為反映風俗的一部份，現在就看看這方面的情形。要了解台灣人在日常生活的趣味，從第一．音樂與雜念，第二，廣義的文學．第三，藝術中觀察，是最佳方法。
(一)音樂與雜念
台灣的音樂有十個種類，其中最重要的是從中國南方傳來的南管樂，
歌曲用台灣話演唱，比來自中國北方，使用官話的北管樂高尚。雜念則是流行的俗謠、情歌等，歌詞是台灣話，有用樂器伴奏的，也有清唱的。
(二)文學
台灣文學幾乎只是中國文學的零碎集合而成。然而到日據時代，台灣自被清朝統治，已經過二百餘年，若說缺乏表現風土、環境等台灣色彩的文學，似乎不太可能，但台灣居民較注重物質，很難產生優秀的文學作品。至於從大陸傳入的有(1)小說方面，喜愛水滸傳、三國志之類以歷史事蹟或人物為基礎，將現實與虛構的情節巧妙地組合的歷史小說，及以神仙、妖魔、道士、法街為骨幹，描實怪奇變幻之事的神怪小說。(2)故事、歌謠(俗謠與童謠)方面，喜愛描述物質的作品，或纏棉悱惻，露骨地表現中國民族性的作品。(3)純文學方面則完全模倣中國。
(三)藝術
日據時代，台灣人尚未創出稱得上藝術的作品，略帶工藝性質的手工藝和建築，均色彩濃重，結構繁雜，缺乏端麗、優雅、莊嚴等氣質，一味注重丹青之美，形式之複雜，表現出台灣人的鄉土趣味與氣質。
日據時代 (第十五章)
2003-08-15/2011-04-10更新 | Copyright
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