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History of Taiwan
(日據時代) 1895-1945
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第十四章 台灣的風俗
第一節 台灣的居民
日據時代，台灣約有三百餘萬居民，下面便敘述有關的風俗。
一、台灣人分布
此處所謂的台灣人，是在日據之前二百年或更早以前，由中國大陸移居的人，以福建及廣東．二省者最多，日據時代福建省人居於平地，廣東省人主要居住在山腳，回溯至鄭氏時代，便有這種情形。
(一)閩族
一稱福建族，泉州、漳州的居民最多。閩族移居本島，始於明朝永曆年初，其後台灣成為海賊根據地，復為荷蘭人佔領，應海賊和荷蘭人招致而來的漢人，主要都是閩族。及至鄭成功時代，大陸人民受清廷壓迫，鄭氏又採取寓兵于農的政策，
閩人紛紛遷至本島，散佈在西部平原各地
。清廷領台後，對移民的政策搖擺不定，有時禁止、有時獎勵，
但在對岸的漢人眼中，本島為豐飽的樂土
，在未開闢的地方可獲得甚大的利益。於是漢人先移居南部，後來逐漸擴散，從康熙十年左右經雍正、乾隆各朝至嘉慶末年的一百四十年當中，分布在南至鳳山、北至噶瑪蘭(宜苗)的廣大地區，將原住民土番趕到東邊山地，土番的勢力範圍，在平地僅剩噶瑪蘭以南的台灣東部，亦即稱為山後的地力。到同光、同治時期，土番也被趕進山後一帶．於是從永曆開始的二百年間，全台平原幾乎沒有一處不印上閩人的足跡。
(二)粵族(廣東族)
一稱廣東族，潮州、惠州的居民最多。粵族移居本島，始於康熙二十二年，為清軍征鄭之兵，渡來大島而略見定居。雖然當時距離閩人遷移不過二十年，但閩人的足跡已遍及全島。因此，對先來的閩人稱為福老(福是福建的簡稱，老是舊的意思)，對粵人稱為客人(客家人)。身為客人的粵族，人數原少於閩族，移居的年代又較晚，西部平原的肥沃之地概為閩族所開墾，粵族若居其地，便被閩族壓迫，因此粵族多半住在鄰近番界的山腳，或散居於東部平原。日據時代他們居住的主要地區，除了從中壢至苗栗、三叉、東勢間的沿海地方，以及下淡水溪左岸一帶，就是散居於台海南端(城東及東海岸的八瑤灣地方)，北從新城、花蓮港、台東至八瑤灣的東部平原。
二、台灣人的風土服合
原本居住在氣候風土相異之鄉的中國移民，亦即現在台灣人的祖先，來到本島，逐漸習慣台灣的風土，帶來生活可能性的現象，稱為風土服合。
(一)文獻所載之台灣風土
本項先回顧在醫學衛生不發達的往昔．熱常及亞熱帶地區多少移民在風土服合之前經歷的悲慘歷史。漢人移居台灣之初，水土不服，損害健康而致死亡的人非常的多，尤以北部平原為甚。
根據文獻記載，
(1)里斯氏的台灣島史敘述:「在今天，長久居留於台灣島，對歐人是一大危險。著名的台灣熱病(可能是瘧疾)
。
將使長久居留的結果
，
造成眼球
、
凹陷」
，
搭英國軍艦航行於中國海的博物學家亨吉雷馬德亦敘述；「台灣為不適合居住的美麗島嶼」，荷蘭傳教士也感嘆台灣對健康的不良影響．由此可以推測，當時台灣是如何不適於生活的瘴癘之地。
(2)康熙十七年(一六七八)，清廷水師提督施琅在剿討台灣的上疏中，披露其實況:「原居於台灣者(指漢人)有二、三萬人，數年來不服該處水土，病故及傷者約五、六千」。
(3)郁永河(康熙三十六年到台灣探險)的裨海紀遊也有；「雞寵、淡水地方，水土苦惡．人至即病，得病輒死。凡隸役聞被遺至雞籠、淡水地力，皆欷歔悲嘆，如使絕域。水師例行春秋更戌，得以生還者為幸。客秋朱龍圖謀不軌之時，總兵命某辨率百人戌守下淡水
，
時
纔二個月，無一人生還。下淡水且然，況雞籠、淡水之遠惡最甚」一段文章，足以讓人認識當時的風土如何使人痛苦。郁氏又記載北部地方的狀況「人雖能至，亦不服水土，生還者無幾」。當時情況既然如此，連鳳山之類的縣治之地，亦有地方官以惡毒之瘴地為由，而不赴任。
另外再舉一個例子，(4)藍鼎元的阮蔡文傳記載:「蔡文為北路參將，欲巡祭北路地方，部下涕泣諫曰；半線彰化以北民少番多，大肚、牛罵、吞宵、竹塹(新竹)諸處山川蓊鬱i水土苦惡，南崁、淡水窮年陰霧．康熙四十九年設淡水防兵，一年滿期，生還者不能至三分之一。蔡文不聽而行，中途得病而歸，不癒」。根據以上記載，縱使略微誇張，也可以明白台灣風土是如何不適於移居。
(二)克服風土障礙
世界上無論何等寒熱之地，原本都有中國人的足跡，但談到移居台灣亦頗有難色。最後靠著中國人特有的冒險和忍耐精神，冒瘴煙蠻雨，深入內地開拓，長住的結果遂克服水土不服的障礙．除了番地之外，全台各處的山陬谷僻之地均見村落，使台灣成為名符其實，適合人居的美麗之島。
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